Gulasch mit Pilzen

Wer keinen Schnellkochtopf hat, muss leider etwas länger auf das Essen warten… Allerdings muss man keineswegs die ganze Zeit neben dem Topf stehen – das Fleisch kommt nämlich ganz gut ohne Euch zurecht 😉

Ihr braucht für 2 Personen:

  • 400g Gulasch (ich nehme gerne Rindfleisch oder halb Rind-, halb Schweinefleisch)
  • 400g Champignongs
  • 200g Spätzle
  • ca 70ml RotweinIMG_0294
  • ca 200ml Wasser
  • Salz & Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Lorbeerblätter & Wacholderbeeren
  • Öl

Zunächst bratet Ihr das ungewürzte Fleisch scharf in einem großen Topf mit etwas Öl an. Wenn es von allen Seiten leicht braun ist, löscht Ihr das Ganze ab. Dazu nehmt Ihr das Wasser sowie 50ml Rotwein und werft die Lorbeerblätter & Wacholderbeeren dazu (Ihr solltet dabei mitzählen, damit Ihr hinterher alle raus sammeln könnt!)

Nun muss das Fleisch zart werden! Dabei gilt, je länger es kocht, desto weicher wird es… Ich habe mit 1 1/2 bis 2h bei geringer Hitze die besten Erfahrungen gemacht. Wie schon gesagt, in der Zeit könnt Ihr super andere Dinge erledigen!

Wenn Euch das Fleisch zart genug ist (oder Euer Hunger zu groß wird), geht es ans Würzen. Dabei eigenen sich am Besten Salz & Pfeffer, Paprikapulver und der Rest des Weines.

Jetzt ist der Zeitpunkt gekommen, an dem Ihr die Nudeln ins Wasser werfen solltet! Danach kommen die geviertelten Champignons zu dem Fleisch hinzu und lasst sie für 10min mitkochen. Anschließend solltet Ihr erneut abschmecken, ob es Euch würzig genug ist, da die Pilze meist etwas Flüssigkeit verlieren.
Wenn Euch die Soße noch zu flüssig ist, könnt Ihr sie gut mit etwas Soßenbinder oder Speisestärke eindicken.
Zuletzt solltet Ihr die Wacholderbeeren und Lorbeerblätter raus sammeln!!


Guten Appetit!

Schweinefilet in Weißwein-Pilz-Soße

Gerade gestern Abend habe ich mal wieder dieses leckere Rezept gekocht. Ihr solltet zwar schon ca. 50-60min einplanen bis das Essen fertig ist, aber die letzte halbe Stunde verbringt das Fleisch im Ofen, sodass Ihr nebenher noch andere Dinge erledigen könnt!
Für 2 Personen braucht Ihr:

  • 400g Schweinefilet
  • 400g Champignons
  • 400g grüne Bohnen (die tiefgefrorenen Brech- oder Prinzessbohnen eignen sich super)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Becher Sahne (gibt es auch fettreduziert von Rama)
  • 50ml Weißwein
  • 80ml Milch
  • 50-100g Schinkenwürfel
  • Bandnudeln
  • Paprika- und Knoblauchpulver
  • wer mag Thymian
  • Pfeffer

Zunächst heitzt Ihr den Ofen auf 200grad bei Ober- Unterhitze vor und schaut ob an dem Schweinefilet noch Sehnenreste sind. Die solltet Ihr vorher abschneiden, sonst kaut man da hinterher drauf rum…
Anschließend wird es von allen Seiten scharf angebraten – dabei die Enden des Fleischstückes nicht vergessen (wichtig: nicht würzen vorher!). Wenn Ihr einen Holzzahnstocher zur Hand habt, haltet den vorher in das Öl. Wenn Luftblasen aufsteigen, ist das Öl heiß genug.Das Fleisch darf dann in einer Auflaufform auf den Rest warten.

In derselben Pfanne könnt Ihr nun den ersten Schwung der (geputzten & geviertelten) Pilze anbraten. Diese solltet Ihr schon in der Pfanne salzen, damit die Flüssigkeit austritt. Wenn sie euch braun genug sind, können sie mit in der Auflaufform ihren Platz einnehmen.
Jetzt ist der Rest der Pilze dran. Zu diesen solltet ihr wieder etwas Salz sowie die Schinkenwürfel und Zwiebeln geben. Wenn die Zwiebeln hellbraun sind löscht Ihr die Pilzpfanne mit dem Weißwein ab. Anschließend kommen Milch sowie Sahne hinzu.
Würzen könnt Ihr die Soße mit Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauch und Thymian. Auf Salz könnt Ihr dabei meistens verzichten, da die Schinkenwürfel recht salzig sind.

Die abgeschmeckte Soße solltet Ihr mit Soßenbinder oder Speisestärke eindicken und anschließend über das Fleisch gießen.

Nun muss die Auflaufform für 30-35min in den Ofen.

Ca. 10min bevor das Fleisch fertig ist, solltet Ihr euch den Beilagen widmen. Ich mag dazu gerne Bandnudeln und grüne Bohnen. Aber auch Spätzle schmecken dazu sehr gut!!


Viel Spaß beim Kochen!!